Tureckie herbaty i kawy

Herbata to znany od tysiącleci napar z liści i pąków, które są poddawane odpowiedniej obróbce, aby z gotowego produktu w trakcie przyrządzania wydobyć wszystkie walory smakowe i zapachowe. W języku polskim nazwa tego napoju wywodzi się z połączenia słów herba oznaczającego zioło oraz thea będącego łacińskim odpowiednikiem chińskiej nazwy tej rośliny. W zależności od sposobu odczytywania chińskiego znaku oznaczającego herbatę przyjęły się dwie formy: tê – stosowana powszechnie na zachodzie Europy oraz chá – popularna w krajach Wschodu, takich jak Turcja, Indie, Iran czy Rosja. Herbatą określa się także napary powstałe na bazie różnego rodzaju ziół lub suszu owocowego, dlatego można się spotkać z takimi określeniami, jak herbata miętowa, rumiankowa, malinowa lub popularna Yerba Mate wytwarzana z ostrokrzewu paragwajskiego czy pochodząca z Afryki Rooibos. Ze względu na sposób wytwarzania możemy ją podzielić na kilka rodzajów: czarną, zieloną, białą, żółtą, pu-erh oraz ulung. Dostępne są także herbaty aromatyzowane, do których po procesie przygotowania liści dodaje się płatki kwiatów lub olejki zapachowe.